Articoli nella categoria alimentazione

OLIO: ORGOGLIO E PREGIUDIZIO. COSÌ SI...

Dopo un anno di astinenza siamo finalmente nel bel mezzo della raccolta delle olive. Ovunque ci sia una pianta di olivo si vedono operai, cassette, teli e scuotitori. Non c’è frantoio che non abbia aperto le porte a olivicoltori e curiosi in cerca di olio nuovo. Si parla di varietà, di stagione favorevole, di rese, di profumi, di amaro e piccante. Quella malefica mosca l’avevamo quasi dimenticata restituendo alla pianta di olivo quel posto nel nostro cuore che sempre aveva avuto. Finalmente quello sconto che chiedevamo per un chilo di olio non lo invochiamo più. Poco ma buono e pagato il prezzo giusto.

Olio di palma: paure infondate

pubblicato su: lindro.it L’olio di palma è un grasso vegetale usato nella preparazione di dolci, contenuto specialmente nelle merende già confezionate. Sembra che sia diventata una moda intavolare discussioni sull’olio di palma, nonostante sia presente da molto tempo nell’industria italiana. Sono diversi gli interessi economici dietro a questo prodotto poiché l’era della globalizzazione comincia a far […]

Assaggiamo l’olio: olfatto e gu...

pubblicato su: saperefood.it Olfatto e gusto certificano la qualità. Composizione chimica e analisi organolettica, come si classifica un olio, usando i nostri sensi. Dal campo al piatto il passo è breve. La qualità di un olio nasce nell’oliveto, passa attraverso le pratiche colturali e, se le olive sono sane e raccolte appena invaiate, il vero segreto è […]

Bambini arriva “Chef Merendolio...

redazione saperefood.it L’Associazione Frantoi in Foligno, nell’ambito di Primi d’Italia, lancia un brand per guidare i più piccoli e le loro mamme verso una corretta alimentazione. Appuntamento con i ‘giochi gustosi’ dal 25 al 28 settembre a Palazzo Candiotti

Biodiversità da valorizzare

pubblicato su lindro.it La biodiversità rivoluziona il tessuto sociale ed economico dell’agricoltura italiana. E’ piacevole assaggiare quei prodotti genuini dell’agricoltura biologica, il 6 e il 7 settembre 2014, sulle colline di Parma, tra Langhirano e Traversetolo, durante il primo Rural Festival completamente dedicato alla biodiversità agricola.

Paese che vai, olivo che trovi: assag...

pubblicato su saperfood.it Vacanze al Sud, per scoprire e degustare l’olio calabrese. Le varietà, i punti di forza e le difficoltà nel preservare l’integrità del frutto e gestire la raccolta

Qualità dell’olio, il tappo ant...

pubblicato su: saperfood.it La Camera approva: obbligatorio il tappo antiriempimento per le bottiglie di olio d’oliva nei ristoranti. Molti i consensi, ma secondo l’agronomo Angela Canale non è la strada giusta per evolversi

Umbria, l’importanza dell’olio per un...

Umbria, l’importanza dell’olio per una sana alimentazione

Intervista a Francesco Fravolini del 06/11/2013 L’olio possiede una grande ricchezza alimentare capace di nutrire e di curare le persone che usano oli di elevata qualità.Le particolari coltivazioni dell’Umbria conferiscono un preciso valore organolettico e nutrizionale all’olio della regione.A pesare in modo determinante sono le tecnologie usate e la cura dell’ambiente, poiché conferiscono un clima ideale per un’opportuna […]

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